В контексте массового отравления в разных регионах РФ замглавы РАН Геннадий Онищенко выступил с заявлением о необходимости ужесточения требований к вакуумной упаковке. Санитарно-эпидемиологический, а равно технологический контроль при доставке еды остро необходимы.
Только при строгом надзоре и жестких требованиях вспышки ботулизма можно предотвратить, пояснил Онищенко.
Ботулизм является острым инфекционным отравлением, возникающим после употребления продуктов с токсинами Clostridium botulinum. Проблема усложняется отсутствием в пораженной ботулизмом еде каких-то вкусовых и визуальных изменений.
В прошлом месяце с жалобами на пищевое отравление обращались жители Казани, Москвы, Нижегородской области. В каждом случае источником ботулизма стала еда, доставляющаяся в вакуумной упаковке.
Онищенко подчеркнул, производись развозка готовой еды в открытом виде, отравления не случилось бы. Микроб ботулизма развился именно из-за закрытой упаковки. В то же время никто не предлагает отказываться от вакуумирования, но требования к качеству необходимо ужесточить кратно.
Бактерии развились в бескислородной среде, однако, причина не в вакуумной упаковке, а некачественных продуктах. Возможно, производитель нарушил сроки реализации или требования к температуре хранения.
