Сертификат ХАССП

ХАССП – это специальная система пищевой безопасности, которая позволяет минимизировать риски производства некачественных продуктов на предприятиях общепита. С помощью инструментов и возможностей контроля качества предприятие может постоянно следить за соблюдением технологий и оперативно исключать любые факторы риска.

Что дает сертификат ХАССП в России

Сертификация является добровольной. Но соблюдение требований стандарта при производстве пищевой продукции – это обязательное условие законодательства РФ. Почти на каждом предприятии общепита есть собственная система контроля качества, а наличие сертификата является не столько прикладным полезным фактором, сколько конкурентным преимуществом организации.

Сертификация обязательна, если предприятие участвует в тендерах и проводит госзакупки, импортирует товары за рубеж, сотрудничает с крупными партнерскими сетями, расширяет базу инвесторов и клиентов.

В условиях высокой конкуренции в области общепита сертификат 22000 2007 ХАССП становится необходим для каждой компании, которая заинтересована в своем росте и развитии, выходе на мировой рынок и выпуску действительно привлекательной для покупателя продукции.

Кому нужен сертификат

Сертификацию ИСО 22000 ХАССП в России могут получить предприятия следующих категорий:

комбинаты по мясопереработке, обработке жиров, масел и молока;
хлебопекарни, заводы по изготовлению муки и компании, занимающиеся выпечкой кондитерских изделий;
агропромышленные комплексы различных направлений;
овощные и фруктовые заводы;
предприятия, работающие в области рыбной промышленности;
транспортные компании и склады, цеха по упаковке, разделке, фасовке, работающие с продуктами питания;
торговые точки, где реализуется пищевая продукция;
заведения общественного питания всех категорий.

После прохождение сертификации на маркировке продукции можно указывать данные о наличии сертификата ХАССП. Наличие такого знака у товара положительно влияет на спрос: потребитель уверен в безопасности продукции и доверяет ей больше, чем изделиям без данного знака.

Штрафы предприятием, не имеющее системы контроля ХАССП

С 15 февраля 2015 г., если предприятие, не имеющее системы контроля ХАССП, реализует пищевую продукцию, на руководителя будет наложено административное наказание в соответствии с частями статьи 14.43 кодекса РФ "Об административных правонарушениях":

Административное наказание (штраф для руководителя в размере 500 000 руб.);
Административный штраф, в том числе на юридических лиц — от 700 000 руб. до 1 млн. руб. с конфискацией предметов административного правонарушения (за повторное совершение этого нарушения в течение года);
Административное приостановление деятельности на срок до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения (то же за повторное совершение этого нарушения в течение года).

Документы по ХАССПП

Сертификат ИСО 22000 2007- цели и принципы

Сертификация ХАССП проводится со следующими целями:

контроль и обеспечение безопасности всех этапов работы с пищевыми продуктами;
наблюдение за соблюдением требований по обработке, приготовлению, фасовке, реализации пищевых продуктов;
постоянный мониторинг рисков биологического заражения сырья, регулярная проверка экологичности и качества товаров;
проверка состояния продукции на выбранных этапах производства – сбор, транспортировка, хранение, нарезка, упаковка;
обучение персонала и повышение его квалификации для выполнения оценочных и контрольных работ;
поддержание необходимых показателей санитарного и гигиенического состояния объекта;
фиксация полученных данных в специальной системе, составление отчетов, оценка изменения показателей;
соблюдение мероприятий, назначенных для поддержания необходимого уровня безопасности продукции;
составление плана действий при снижении показателей экологичности и безопасности;
составление отчетов о зафиксированных ошибках и недочетах, планирование проверок.

На каждом производстве работы в рамках сертификации могут носить индивидуальные черты, связанные с особенностями продукции и производственного процесса.

Внедрение системы ХАССП на производствах

Для получения сертификата ИСО ХАССП предприятие должно соответствовать определенным критериям и требованиям. Если на предприятии нет уже работающей эффективной системы управления и контроля безопасности, проводятся специальные мероприятия по ее внедрению. В их число входят:

комплексный аудит компании и всех производственных объектов для первоначальной оценки пищевой безопасности, фиксация обнаруженных отклонений от требований санитарных норм и правил;
планирование корректирующих мероприятий, направленных на устранение нарушений, обнаруженных в ходе аудита;
обнаружение на предприятии критических моментов, которые требуют повышенного внимания;
внедрение системы ХАССП на производстве, обучение персонала, ознакомление руководства с базовыми принципами пищевой безопасности и экологичности.

В завершении работ проводится итоговый аудит пищевого предприятия, фиксируются все проведенные мероприятия по улучшению состояния безопасности производства. Внедрение на производстве системы безопасности может потребовать внесение некоторых изменений как в производственный процесс, так и в работу персонала, обустройство цехов, методы упаковки и обработки продукции.

Все мероприятия, которые рекомендуются для повышения качества и безопасности пищевой продукции, позволяют получить идеальные показатели для всех этапов производства товаров, что естественным образом сказывается на их качестве. Для поддержания достигнутого уровня достаточно соблюдать требования системы, своевременно проводить контрольные проверки, вносить данные в отчетную документацию.

Стоимость сертификации ХАССП в России

Вариант «Эконом» предоставляет следующие услуги:

Предоставление шаблона документов.
Проведение разъяснительной презентации по документам.
Результат: самостоятельно разработанная документация по системе анализа опасностей и контроля критических точек (ХАССП).

Стоимость: 30 000 рублей, срок исполнения до 2 недель.

Вариант «Базовый» включает в себя:

Разработку системы ХАССП.
Обучение персонала компании принципам системы ХАССП, внутреннего аудита и поддержания системы в рабочем состоянии с выдачей сертификатов.
Частичное заполнение необходимой документации ХАССП обученным персоналом.
Консультации обученного персонала компании по поддержанию системы.
Результат: разработанная документация ХАССП и полное понимание принципов и применения системы.

Стоимость: от 54 000 рублей, срок исполнения от 2 до 3 недель.

Вариант «Стандарт» включает в себя:

Аудит копий документов предприятия на соответствие требованиям проверяющих органов.
Составление плана внедрения системы ХАССП.
Обучение сотрудников принципам системы ХАССП, внутреннего аудита и поддержания системы с выдачей сертификатов.
Частично разработанный для компании комплект документации ХАССП.
Консультации персонала предприятия по поддержанию системы.
Результат: комплект документации, обученный персонал и внедренная система ХАССП.

Стоимость: от 75 000 рублей, срок исполнения от 20 дней.

Вариант «Премиум» включает в себя:

Проведение полного аудита предприятия экспертом.
Составление отчета и плана внедрения системы ХАССП на основе аудита.
Полноценное обучение сотрудников принципам системы ХАССП, внутреннего аудита и поддержания системы с выдачей сертификатов.
Полный комплект разработанной документации ХАССП согласно требованиям проверяющих органов.
Экспертное сопровождение внедрения системы на предприятии.
Определение ППУ и проработка в соответствии со стандартом ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
Консультации персонала предприятия по поддержанию системы.
Результат: полный комплект документации ХАССП, обученный персонал и внедренная система.

Стоимость: от 90 000 рублей, срок от 21 дня.

Сроки действия сертификата ХАССП

Срок действия сертификата составляет 3 года. Для его продления проводится проверка организации специальной инспекцией, которая оценивает соблюдение требований системы безопасности, корректность ведения отчетных журналов, документации, своевременность устранения ошибок.

Отправьте заявку в разделе «Онлайн-заявка» или связавшись с нашими специалистами по телефонам или электронной почте, указанным в разделе «Контакты».