Федеральное агентство по техрегулированию объявило об утверждении нового стандарта, включающего требования к растворимым напиткам на основе кофе. Вступление национального ГОСТа в силу запланировано в ноябре текущего года.
Стандарт растворимого кофе ранее уже действовал в России. Однако старый ГОСТ был принят еще в 1994 году, вследствие чего устарел по ряду позиций. В новом стандарте требования к профильным напиткам обновлены в соответствии с актуальными реалиями.
Утвержденный Росстандартом ГОСТ устанавливает классификацию кофейных напитков исходя из способа технологической обработки. Учитывается также форма частиц (сублимированные, гранулированные, порошкообразные). Стандарт включает требования к органолептическим свойствам продукции, то есть описывает цвет, внешний вид, аромат, вкус.
Согласно национальному стандарту растворимый кофе должен в полной мере завариться в горячей воде не более чем за полминуты. В случае наличия спекшихся частиц (единичные) срок увеличивается до 2,5 минуты. В холодной воде процесс заваривания ограничен 3 минутами.
В рамках ГОСТа оговариваются требования к маркировке, упаковке и сырью, используемому при производстве. Отдельно отмечается необходимость использования растительных и других пищевых компонентов.
