Требования стандарта в отношении лососевой икры обновлены, отмечают в Росстандарте. Пересмотр ГОСТа направлен на противодействие фальсификату и усиление контроля качества.
Стандарт планируется начать применять с июня грядущего года. Однако допускается досрочное вступление в силу обновленных требований.
Госстандарт в обновленной версии включает новые методики контроля. Предусмотрен также ряд новых инструментов, которые должны снизить риски фальсификации при обороте и производстве профильной продукции. В частности свод норм пополнился обновленными органолептическими показателями, предназначенными для оценки базовых потребительских свойств икры.
Росстандарт поясняет, для первого сорта введено требование по осуществлению контроля присутствия отстоя после процедуры размораживания. Означенный инструмент позволит выявить нарушения, допущенные в процессе посола. Установлены формулы, позволяющие исключить манипуляции производителей с дозировками консервантов. Требования включают замер температуры замороженной икры.
Стандарт допускает упаковку в банки икры исключительно из свежей (живой) рыбы. Актуализированы требования к пищевым добавкам (техрегламент). Установлен норматив соли.
