Глава Росстандарта в рамках проходившего в Санкт-Петербурге экономического форума заявил, что в обозримой перспективе разработка отдельного стандарта шашлыка не планируется. В интервью агентству ТАСС Антон Шалаев уточнил, не стоит ждать ГОСТа и на суши с роллами.
В планы Росстандарта разработка стандартов на конкретные блюда пока не входит. Обсуждаемый ГОСТ на шаурму исключение, но по шашлыкам и роллам (суши) соответствующих работ не ведется.
В настоящее время уже действует госстандарт на полуфабрикаты, уточнил Шалаев. В оный входит мелкокусковое мясо, которое традиционно используется для приготовления шашлыка. Означенный ГОСТ активно применяется, что позволяет пусть и косвенно контролировать качество готового блюда.
Рассматривая более широкий вопрос о стандарте готовой еды, которая реализуется в магазинах, стоит четко разделять понятия. Глава Росстандарта пояснил, существует разница между обязательными требованиями и ГОСТом, объединяющим лучшие рекомендации.
Создание стандарта с наилучшими практиками приготовления готовой еды (включая корпоративную) на сегодня является преждевременным. Роспотребнадзор разрабатывает санитарные требования в отношении понятия «готовая еда», которые будут обязательными. После установления четких норм можно будет говорить о ГОСТах, подытожил руководитель Росстандарта.
