Росстандарт заявил об утверждении нового межгосударственного ГОСТа. Стандарт призван установить и регулировать требования к лапше «Фын-тез». В России продукт более известен как «фунчоза».
Установленные нормы начнут применяться с грядущего сентября.
Стандарт распространяется на продукцию, предназначенную как для продажи через торговые точки, так и использования для общественного питания. В частности заведениях, предлагающих блюда национальной кухни.
Требования ГОСТа касаются лапши, изготовленной на основе кукурузного или картофельного крахмала. Готовое изделие должно представлять собой длинные тонкие нити, формируемые из тестовой массы. После формования обязательно высушивание.
Норматив устанавливает требования к внешнему виду. Оговариваются в ГОСТе и органолептические характеристики. Требуется белый или кремовый оттенок, а равно характерный вкус и запах. Присутствие посторонних примесей исключается. Стандарт отмечает, после варки качественное изделие не слипается и сохраняет форму.
Устанавливается также ряд количественных показателей качества. Показатель влаги в готовой продукции, например, не должен превышать 12 процентов. Диаметр нити ограничен 1,2 миллиметра. Максимальная длина лапши согласно новому ГОСТу составляет 70 сантиметров.
