Российский ГОСТ, определяющий требования к популярной восточной сладости, вступил в силу. В рамках нового стандарта устанавливаются правила и нормы, которые регламентируют перечень ингредиентов и качество чак-чака.
Традиционное сладкое восточное печенье представляет собой кусочки пресного теста, обжаренные в масле и покрытые густым медовым сиропом. В большинстве чак-чак готовится в виде шариков или тонких полосок. Сладость распространена в качестве самостоятельного блюда, которое подается к чаепитию.
Согласно классическим рецептам для теста чак-чака применяется пшеничная мука. Распространено добавление в готовое печенье сухофруктов, орехов, кунжута.
Стандарт четко определяет понятие чак-чака, а равно подробно приводится технология производства (все этапы). В ГОСТе зафиксирован перечень допустимых ингредиентов и пропорции использования оных. Установлены также требования к физическим и химическим показателям, как то содержание сахара и влажность.
В рамках стандарта сформулированы требования в отношении аромата, вкуса, формы, цвета, консистенции чак-чака. ГОСТ содержит информацию об эталонном варианте, где описаны требования к оттенку и виду при разломе. Оговариваются правила упаковки, хранения, перевозки, маркировки.
