В последние годы на фоне стремления россиян более рационально расходовать бюджет, отмечает Роскачество, сформировался заметный сдвиг в повседневных потребительских привычках. Интерес к продукции, связанной со здоровым образом жизни, продолжает укрепляться.
Покупатели все чаще выбирают товары, которые воспринимаются как более полезные или современные. Крупы вроде булгура и киноа, экзотические грибы шиитаке, а также продукты с пониженным содержанием сахара. Набирает силу и стремление разнообразить рацион за счет новых гастрономических впечатлений.
Статистика подтверждает тренд. Исследование NTech демонстрирует устойчивый рост продаж в отдельных товарных категориях. В частности реализация булгура увеличилась примерно на четверть, а спрос на киноа вырос на 15 процентов. Наиболее впечатляющая динамика наблюдается среди грибных консервов, интерес к шиитаке подскочил почти в четыре раза.
Глава ассоциации АКОРТ (компании розничной торговли) Станислав Богданов связывает происходящие изменения, как с трансформацией потребительского сознания, так и усилиями розничных сетей по расширению и обновлению ассортимента. В магазинах можно встретить от нескольких сотен до тысяч позиций, относящихся к категории товаров для ЗОЖ. Рынок при этом далеко не достиг предела, потенциал для его развития остается значительным.
Однако существенный рост интереса к подобным продуктам не отменяет их более высокую стоимость. Булгур, киноа и экзотические грибы часто стоят дороже привычных круп типа риса или гречки. Согласно наблюдениям экспертов, во время экономической неопределенности потребители сокращают число крупных покупок, но при этом стремятся оставлять средства на небольшие товары. Оные создают ощущение комфорта и позволяют порадовать себя чем-то необычным.
В результате формируется интересный парадокс, режим экономии сочетается с желанием поддерживать качество жизни и эксперименты с едой. Именно эта двойственность определяет структуру спроса и продолжает стимулировать развитие сегмента полезных и функциональных продуктов питания.
