Анонс создания отдельного стандарта на шаурму в силу популярности блюда вызвал широкие обсуждения. Среди мнений были позитивные и негативные оценки грядущего ГОСТа, но в целом сторонники введения четких норм доминировали.
Глава Роскачества пояснил журналистам агентства ТАСС, что разработка стандарта продолжается. В отношении проекта ГОСТа шаурмы, уточнил Максим Протасов, поступило множество предложений и комментариев. Стандарт предлагается дополнить и скорректировать в вопросах системы проверки качества, а также правил безопасности при производстве.
В настоящее время разработка документа идет с учетом собранной информации. Уточнять возможные сроки принятия ГОСТа руководитель Роскачества не стал, однако отметил важность строгих правил.
Шаурма давно вышла за рамки обычной еды, блюдо готовят не только в небольших точках, но и ресторанах. Стандартизация процессов производства необходима. Термическая обработка сырого мяса в сочетании с наличием в рецептуре свежих овощей требует единых характеристик.
Блюдо относится к продукции, которая отличается специфическими рисками, что накладывает определенные требования к качеству. Отсутствие же однозначных норм снижает уровень безопасности. «ГОСТ будет!» — подытожил Протасов.
