Эксперты Роскачества в 2025 году впервые выделили оранжевые вина в отдельную категорию и провели масштабное исследование означенной группы. Ранее профильные напитки, созданные из белых сортов винограда по технологии с мацерацией, оценивали в составе общей выборки белых вин. Однако стремительный рост популярности оранжевых видов стал основанием для проведения отдельного исследования.
В итоговый список вошло три десятка образцов. Практически все вина (кроме одной марки) получили не менее 78 баллов из 100 возможных, что соответствует требованиям ГОСТа. Единственный образец оказался лишь на балл ниже установленного порога, при этом ни одно из вин не вызвало у экспертов критических претензий по качеству.
В настоящее время не существует строгого регламента, поэтому на бутылках оранжевых вин можно встретить самые разные варианты обозначений: «оранж», «оранжевое», «янтарное», «амбер», «выдержанное на мезге». Однако сама технология далеко не нова.
Производство подобных вин относится к числу древнейших способов, известных еще со времен Античности. Массовое возрождение интереса началось под влиянием грузинских виноделов, хотя сегодня такие напитки производят в разных странах от Европы до Австралии.
Технически оранжевые вина находятся между белыми и красными. Красные марки предполагают мацерацию, виноградный сок бродит вместе с кожицей и косточками, извлекая пигменты и танины. В белых винах сусло отделяют от мезги сразу после дробления.
В технологии оранжей применяется «красный» подход, но к белым сортам винограда. Сусло бродит на кожице и косточках, а в традиционных версиях даже на гребнях. Процесс обеспечивает насыщенность, танины и характерный оттенок от золотистого до глубокого янтарного.
