Российская система качества уточняет, чесночное масло представляет собой эфирный экстракт, получаемый из свежих зубчиков методом паровой перегонки. Полученная жидкость имеет прозрачный или слегка желтоватый оттенок и обладает насыщенным ароматом, источником которого являются летучие соединения.
В России продукция на основе чеснока проходит сертификацию в форме декларации о соответствии. Означенный документ выдается после проведения лабораторных испытаний, подтверждающих качество и безопасность продукта.
Масло характеризуется резким, пряным вкусом и запахом. Главные активные компоненты: производные аллицина, витамины и микроэлементы. Благодаря уникальному составу даже небольшие дозы обладают выраженным физиологическим действием, что делает чесночное масло востребованным как для наружного, так и внутреннего применения.
Технология производства включает три этапа. В процессе подготовки сырья зубчики чеснока измельчаются, что активирует фермент аллииназу, который преобразует аминокислоту аллиин в аллицин (характерный запах и терапевтический эффект). Полученная измельченная масса помещается в аппарат, через который пропускают пар. Летучие вещества конденсируются в приемнике, где отделяется эфирное масло. Продукт очищают и помещают в герметичные емкости из темного стекла.
В состав чесночного масла входит аллицин (антибактериальное, антиоксидантное и сосудорасширяющее действие), диаллилдисульфид (снижение уровня холестерина), диаллилтрисульфид (улучшение кровообращение), аджоен (предотвращение тромбообразования), S-аллилцистеин (антиоксидант).
Также в готовом продукте присутствуют ферменты (аллииназа, пероксидаза), витамины группы B, микроэлементы цинк и селен. В перечне полезных свойств поддержка сердечно-сосудистой системы, иммуномодулирующее и противомикробное действие, антиоксидантные и противовоспалительные эффекты, поддержка нервной системы, улучшение пищеварения.
