В контексте разработки нового стандарта, определяющего критерии национальных русских блюд, глава Роскачества рассказал о перспективах применения документа. В частности Максим Протасов отметил, что после принятия означенного ГОСТа начнется процедура сертификации профильных предприятий.
Роскачество намерено провести ряд мероприятий, направленных на позиционирование русской кухни в качестве мирового культурного наследия. Соответствующая заявка будет оформлена на основании нового ГОСТа.
В перечне планов и сертификация отечественных ресторанов. Проверка на соответствие госстандарту также будет проводиться в отношении иностранных предприятий общественного питания, предлагающих русскую кухню.
Рестораторы смогут пройти сертификацию добровольно, однако согласие на проверку принесет ощутимые плюсы. Роскачество займется продвижением ресторанов, которые подтвердили соответствие ГОСТу.
Среди условий получения документа будут требования к подаче и приготовлению. Цель в едином подходе к блюдам, которые вошли в стандарт. Рестораны должны гарантировать высокое качество, подчеркнул руководитель Роскачества.
В новый ГОСТ включено три сотни блюд. Стандарт также содержит ряд требований и критериев.
