Российские специалисты продолжают работу по обновлению и расширению нормативной базы в пищевой промышленности. В частности по информации Росстандарта разрабатываются новые стандарты, призванные регулировать производство различных видов выпечки.
В перспективе ГОСТ получат пироги, пирожки и профильные изделия из слоеного теста. Среди выпечки, производство которой планируется регламентировать требованиями стандарта, фигурирует также так называемый «полярный хлеб» (предназначен для использования на Крайнем Севере).
Специалисты Росстандарта отмечают, работы ведутся в рамках утвержденной программы национальной стандартизации. Создание новых нормативов носит системный и плановый характер, а не является разовой инициативой. Формирование ГОСТов производится с учетом потребностей отрасли, а равно запросов со стороны производителей.
В контексте разработки стандартов на пироги Росстандарт поясняет, при наличии интереса со стороны бизнеса возможно создание ГОСТов для нетрадиционных видов хлебобулочной продукции. Производителям необходимо подать заявку в соответствующий техкомитет. В случае обоснованной необходимости разработка стандарта будет включена в рабочую программу.
