Обновленный государственный стандарт, который устанавливает новые требования к творогу, утвержден Росстандартом. Применение ГОСТа начнется с 2027 года.
В контексте введения новых правил Росстандарт отмечает, редакция документа является вкладом в развитие общей системы стандартизации важных продуктов питания.
Согласно статистике творог один из наиболее востребованных товаров кисломолочной категории. Новый ГОСТ призван повысить доверие потребителей к профильной продукции.
Стандарт сохраняет классические критерии творога. Однако уточняется ряд показателей, которые разрабатывались с учетом современной практики. Среди прочего в ГОСТ включены критерии: массовая доля жира и содержание белка. В зависимости от жирности белковые показатели установлены на 14, 15 и 17-процентной отметке.
Обновленный стандарт также включил показатели влаги. Означенная характеристика поможет более точно устанавливать правила в отношении консистенции. Установлены нижние и максимальные пределы кислотности. Нововведение позволит усилить противодействие фальсификату и обеспечить защиту добросовестных производителей.
Претерпел изменения и перечень допустимого сырья. В список добавлено сгущенное и пастеризованное молоко.
