Специалисты Росстандарта завершили разработку обновленной версии госстандарта, регламентирующего производство натурального пищевого консерванта E234 (низин). Применение ГОСТа начнется уже с грядущего сентября.
Пищевая добавка низин является антимикробным пептидом, который действует в качестве консерванта посредством выработки молочнокислых бактерий.
Обновленный стандарт разработан с целью актуализации техтребований, а также правил безопасного производства. В ГОСТ включены методы испытаний, нормы хранения и перевозки. Пересмотр старых требований, отметили в Росстандарте, необходим в связи с изменением норм качества. В перечне целей также совершенствование методов идентификации профильной продукции.
В новом ГОСТе требования в полной мере соответствуют современному производству. Стандарт поможет нивелировать риски, связанные с фальсификацией. Разработчики использовали актуальные методики, которые позволяют повысить точность анализа и показателей измерений.
Низин вырабатывается молочнокислыми бактериями, присутствующими в сквашенных продуктах (естественный процесс). Пищевая добавка применяется в кондитерском и хлебопекарном производстве, сыроварении и других отраслях.
