Российский ГОСТ на пиво, который будет доступен для применения с 2027 года, изрядно расширит перечень используемых в производстве солодов. Эксперты отрасли отмечают, также стандарт даст однозначное определение понятия «пиво».
Стандарт будет добровольным, но для потребителя отметка «ГОСТ» является подтверждением качества, поэтому многие производители постараются подстроиться под грядущие изменения. Согласно новым требованиям пенный хмельной напиток должен содержать не менее 80 процентов солода. В оставшихся 20 процентах несоложеного сырья лишь одна десятая может приходиться на сахаросодержащие ингредиенты.
Полный запрет ГОСТ устанавливает на добавление этилового спирта. Пиво по стандарту должно производиться посредством естественного брожения. Если же ГОСТ не соблюдается, профильная продукция может именоваться только «пивным напитком».
В качестве основного изменения фигурирует расширение перечня разрешенных солодов. ГОСТ разрешает одновременно с классическим ячменем и пшеницей использовать гречиху, рожь, овес и просо. Новшество особенно полезно для производителей крафтовых сортов, так как они смогут позиционировать свою продукцию не как «напиток», а полноценное «пиво».
