В первый день июля согласно ранее принятому Росстандартом решению начал действовать новый стандарт производства медовухи. В отношении напитка установлен ряд новых требований.
В частности ГОСТ вводит новые требования к сырью, используемому производителями, а также характеристикам готового напитка. Стандарт содержит термины, правила упаковки и маркировки. Среди изменений установлены также дополнительные показатели, которые призваны помочь в борьбе с фальсификатом.
Специфика напитка предполагает использование меда, поэтому основные нормы затрагивают именно этот ингредиент. Однако в ГОСТе оговариваются и другие составляющие.
Согласно стандарту медовуха может разливаться как фильтрованной, так и нефильтрованной (должна быть непрозрачной). Допускаются осветленные и неосветленные виды. Медовуха может быть пастеризованной и непастеризованной. В производстве разрешается применение холодной стерилизации.
Готовый напиток должен иметь медовый аромат и кисловато-сладкий вкус. В нефильтрованной медовухе допустимо наличие осадка, но несвойственных продукции включений быть не должно. Фильтрованный напиток по ГОСТу наоборот осадка иметь не может. Крепость медовухи варьируется в диапазоне от 1,5 до 6 процентов.
