Производство медовухи, а равно характеристики хмельного напитка, уже с грядущего июля будут регламентироваться нормами нового стандарта. Росстандарт заявил о принятии межгосударственного ГОСТа. Требования стандарта распространятся на всю территорию Евразийского союза (ЕАЭС).
Принятый ГОСТ устанавливает комплекс требований, затрагивающих производство медовухи и контроль качества продукта. В документе закреплены основные термины и определения, применяемые в отрасли. Определены показатели готовой продукции.
В стандарте подробно описаны требования к сырью, используемому при изготовлении напитка. В частности к меду, который является базой для изготовления профильной продукции.
В новый межгосударственный стандарт включен ряд дополнительных показателей. Посредством нововведений планируется усилить контроль над фальсификацией медовухи.
Согласно требованиям ГОСТа допускаются различные технологии. Разрешено производство фильтрованной и нефильтрованной продукции. В свою очередь нефильтрованные напитки могут быть осветленными и неосветленными. Стандарт предусматривает выпуск пастеризованной и непастеризованной медовухи. Использование холодной стерилизации.
В ГОСТе отмечается, что напиток должен отличаться кисло-сладким вкусом, а также иметь выраженный медовый аромат. Допускается наличие дополнительных оттенков, которые формируются в зависимости от используемого сырья и особенностей технологического процесса.
