Публичное обсуждение ГОСТа русской кухни, которое традиционно предшествует введению новых государственных стандартов, завершилось третьего июня. В контексте проведенного мероприятия Роскачество отмечает, что утверждение оговоренных в документе норм можно ожидать уже до конца текущего года.
Глава Роскачества подтвердил перспективы принятия ГОСТа. Стандарт разрабатывался группой по популяризации русской кухни при Минпромторге.
В настоящее время получено более полутораста рекомендаций от рестораторов и экспертов отрасли, уточнил Максим Протасов. В формировании ГОСТа участвовали отраслевые профильные союзы, региональные правительства, частные лица.
Финальная версия стандарта включила 133 блюда. Руководитель Роскачества подчеркнул, первая редакция ГОСТа уже сформирована, но в дальнейшем возможно расширение перечня.
Благодаря введению ГОСТа русской кухни появятся единые стандарты блюд, которые войдут в окончательную версию документа. Рестораторы и потребители смогут ориентироваться на четкие характеристики подлинности и качества, а также понимать, что именно скрывается за названием того или иного блюда.
Рецепты блюд русской кухни зачастую разняться в зависимости от предприятия общественного питания. Стандарт позволит ввести единые нормы.
