Стандарт пивных напитков, который официально начал применяться с первого июля текущего года, снижает отдельные требования. В частности ГОСТ включает послабления в отношении стойкости и высоты пены. Однако качество напитков при этом не претерпит никаких изменений.
Стандарт качества пивных напитков устанавливает требования к высоте пены на 15-миллиметровой отметке, а держаться оная должна не менее одной минуты. Действовавшие ранее нормы устанавливали высоту 30 миллиметров при сохранении стойкости от трех минут.
Специалисты отрасли отмечают, новый ГОСТ меняет лишь отдельные характеристики, но не снимает основных требований качества. Технология производства не меняется. Цель нововведений в актуализации показателей с учетом значительного количества рецептов и стилей пивных напитков.
Классическое пиво отличается по характеристикам пены от фруктовых и безалкогольных сортов. В силу большого ассортимента на российском рынке разных вариантов использовать единые требования не представляется возможным.
Согласно актуальным нормам РФ пиво становится напитком в случае изменения традиционной рецептуры. Ягоды, фрукты, специи, соки в составе автоматически меняют категорию.
