Стандарт пивных напитков, который вводит ряд новых требований, утвержден Росстандартом. В рамках стандарта установлены новые требования к стойкости и высоте пены. Действие документа начнется с грядущего июля.
В настоящее время на территории РФ в отношении пивных напитков уже применяется национальный ГОСТ. Новый стандарт вносит уточнение в отдельные характеристики.
В действующих правилах 30-миллиметровая пена должна сохраняться в течение трех минут. Новые требования снижены до пятнадцати миллиметров, а время уменьшено до одной минуты. Стандарт пены для профильных напитков, рецепт которых включает сок, установлен на 20-миллиметровом показателе (1 минута).
Новый ГОСТ также определяет допустимые отклонения содержания спирта. Разрешены колебания 0,5 процента (плюс-минус).
Согласно правилам напитки необходимо разрабатывать на основе пива. Содержание базового состава не может быть меньше 40 процентов. В качестве добавок разрешается использование фруктового или овощного сырья, а равно растительных ингредиентов. В частности допустимо увеличение сахаросодержащих продуктов в сравнении с классическим пивом (не более 2 процентов).
Характеристики вкуса, цвета, внешнего вида по ГОСТу зависят от используемого сырья. Конкретные показатели устанавливаются производителем исходя из рецептуры.
