Стандарт производства творожных сырков, покрытых глазурью, утвержден Росстандартом. Применение ГОСТа начнется с 2028 года. Прежний стандарт действует с 2016-го.
В рамках нового стандарта актуализированы требования к готовому продукту, а равно методам контроля качества. В частности утверждены новые правила выявления умышленной замены производителем части молочного жира на немолочные аналоги (растительные или животные).
Корректировкам подверглись и нормы маркировки. Требования в новом стандарте соответствуют современным реалиям.
Росстандарт отмечает, обновление ГОСТа никак не затронуло строгие требования к качеству. Глазированные сырки также будут соответствовать жестким нормам. В процессе производства обязательным этапом по стандарту является прессования творожной массы для удаления лишней влаги.
Обновленный ГОСТ включит все требования к сырью. Изготовление сырков разрешается только при использовании молочных продуктов (творог, сливки, сгущенное молоко, сливочное масло). Растительные жиры запрещены. В качестве наполнителя допускается использование орехов, шоколада, фруктов, печенья.
Стандарт призван усилить контроль. Актуализация ГОСТа направлена на приведение требований в соответствие новым технологиям.
