Требования к крахмальной лапше «Фын-тез», более известной как «Фунчоза», будут регламентироваться новым ГОСТом. Стандарт призван ввести единые нормы качества профильной продукции, которые охватят все характеристики от состава до транспортировки и хранения.
Фунчоза производится с использованием картофельного или кукурузного крахмала и воды. В дальнейшем после формования лапша высушивается и приобретает вид тонких длинных нитий.
В рамках ГОСТа установлены требования к цвету (белый и кремовый), запаху и вкусу. Отдельные правила касаются состояний фунчозы после приготовления, лапша не должна терять форму или слипаться.
В отношении массовой доли влаги установлено 12-процентное ограничение. Диаметр одной нити 1,2 миллиметра. Согласно стандарту количество деформированных изделий и крошки не может превышать 3 процентов. Длина лапши по единым правилам ограничена 70 сантиметрами.
Покупатели едва ли заметят нововведения, фунчоза останется востребованным продуктом для азиатской кухни. Однако ГОСТ вводит четкие критерии качества, что позволит дать продукции на полках магазинов объективную оценку.
Стандарт включает требования к маркировке и упаковке. Разработаны методы контроля качества.
