Специалисты Роскачества провели исследование в отношении филе минтая, оценивался продукт без кожи. Основная задача исследования заключалась в ответе на вопросы: насколько безопасна рыба, не подвергалось ли филе обработке полифосфатами с целью искусственного увеличения веса.
Роскачество отмечает, ранее исследования филе минтая уже проводились в 2019 году. В рамках новой проверки специалисты изучили образцы шестнадцати торговых марок. Соответствие обязательным требованиям актуальных норм зафиксировано в минтае от брендов «Люди любят», «Красная икра», «Мореслав», «Москва на волне», Vici и Borealis.
Прошедшая проверку рыба признана безопасной. В филе не выявлено превышение показателей токсичных элементов, тяжелых металлов. Гельминты (паразиты) также не обнаружены. Минтай отвечает требованиям по «влагоудерживающей способности» и «глубокому обезвоживанию».
Никто из производителей, прошедших проверку, не использует полифосфатные соединения. Недобросовестные компании иногда идут на данное нарушение, так как обработка удерживает влагу в продукте и увеличивает его массу.
Однако есть и негативные результаты. В ряде марок превышено содержание влаги в мышечной ткани. В частности проштрафились марки «Глобус», «ВкусВилл», «Лента», «Каждый день».
