Желатин – сухое кристаллическое вещество, при взаимодействии с водой образует желеобразную субстанцию. Набухает в холодной воде, растворяется в горячей и застывает со временем.
Применяется в кулинарии и пищевом производстве (приготовление десертов, вторых блюд), медицине, микробиологии, при производстве фотобумаги. Для изготовления желатина используется синтетические желирующие агенты, растительное сырье или сырье животного происхождения –связки, сухожилия, костный мозг, шкуры.
Классификация желатина
- Пищевой
- Технический (используется в типографской, текстильной промышленности)
В зависимости от происхождения:
- А – кислотная переработка свиной шкуры
- В – щелочная переработка костей, связок и сухожилий КРС
Сертификация желатина
Желатин является пищевым продуктом, а потому – к нему предъявляются повышенные требования в плане обеспечения безопасности потребителя. Именно поэтому сертификация желатина – обязательная процедура, которую проводят в форме декларирования до поступления товара в торгово-розничную сеть Росси и стран ЕАЭС. Декларация соответствия на желатин может быть оформлена предпринимателем самостоятельно.
Документ представляет собой лист А4, с внесенными в него сведениями о товаре, производителе, предпринимателе, занятом реализацией товара. Самостоятельное оформление документа – процесс длительный и трудоемкий. Кроме того, нет гарантии, что документ в итоге будет внесен в реестр Росаккредитации. Таким образом время и средства будут потрачены напрасно.
Разумнее доверить оформление декларации на желатин аккредитованному центру сертификации, сотрудники которого имеют многолетний опыт в оформлении подобной документации. Готовую декларацию заявитель получит в течение нескольких дней при минимальном личном участии, с возможностью дистанционной работы.
Нормативные регламенты на желатин
- ТР ТС 021/2011 – безопасность товаров продовольственной группы
- ТР ТС 022/2011 – маркировка продуктов питания
- ТР ТС 029/2012 – безопасность пищевых добавок – красителей, ароматизаторов и др
- ТР ТС 034/2013 – безопасность товаров мясоперерабатывающей промышленности (кроме мяса птиц)
- ГОСТ 11293-89 – ТУ на желатин
- ГОСТ 18157-88 – продукты переработки мяса, субпродуктов и тд
- ГОСТ 11293-2017 ТУ на желатин
Добровольная сертификация желатина
В дополнение к декларации предприниматель может оформить добровольный сертификат соответствия на желатин.
Кроме сертификата, в добровольном порядке производитель может оформить:
• сертификат ХАССП (данная система позволит выпускать товар более высокого качества, претендовать на максимальный срок декларирования)
• сертификаты ЭКО, ОРГАНИК, БИО, без ГМО, ИСО
Наличие данных сертификатов позволяет наносить на упаковку специальную маркировку, не только подтверждающую качество и безопасность товара, но и повышающую доверие покупателей и спрос на товар. Следует учитывать, что все добровольные сертификаты действительны в пределах нашей страны и теряют свою юридическую силу за её пределами.
Лабораторные испытания
До получения разрешительной документации, товар надлежит отправить на анализ в аккредитованную лабораторию. Там будет проведена серия испытаний, подтверждающих соответствие требованиям качества и безопасности. Перечень требований может отличаться для разных товаров.
Показатели, подвергаемые проверке:
- внешний вид
- органолептические показатели (запах, вкус, цвет)
- соответствие нормативам по основным показателям (размер, вес, время растворения)
- наличие загрязнений
- массовая доля влаги
- масса сухого остатка
- наличие упаковки, её качество
- маркировка и соблюдение требований к ней
- температура плавления твердого вещества
- скорость затвердевания раствора
- вязкость и прозрачность раствора
- активность водородных ионов в растворе
- время растворения твердого вещества
- сырье и методика его обработки
- качество полученного студня
Полученные сведения вносятся в итоговый документ, который выдают сотрудники лаборатории — протокол испытаний на желатин.
Просто позвоните по бесплатному номеру: 8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:
Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:
Этапы декларирования желатина
- сбор и предоставление в центр сертификации пакета необходимых сведений
- заполнение и подача заявки
- оценка достоверности предоставленных сведений
- отбор произвольной пробы товара
- контроль производства (если данный пункт необходим в соответствии с выбранной схемой взаимодействия – 3д)
- лабораторные исследования пробы
- оформление и регистрация декларации в реестре ФСА
- выдача заявителю и нанесение маркировки ЕАС или РСТ
Сведения для сертификации желатина
- заявку на декларирование
- копии уставной, регистрационной, налоговой документации (ИНН, ОГРН, ЕГРЮЛ/ЕГРИП), реквизиты, контакты заявителя
- образец товара
- сведения о декларируемом товаре (название, состав, технологическая документация, рекомендации по использованию)
- инвойс, ДУЛ для импортного оборудования
- ЭЦП
- нормативная документация – ГОСТ, ТУ, СТО
- свидетельство о праве собственности на производственные помещения
- сертификат СМК если есть
Срок действия разрешительной документации
- 1-3 года на сертификаты
- 1-5 лет на декларацию в случае серийного выпуска
Для партийного производства – срок действия не устанавливается или равен сроку годности товара. Наличие декларации – необходимое условие для начала торговли. Поэтому любые махинации с оформлением документа незаконны.
Ответственность за незаконные действия с декларацией
Отсутствие декларации, замена на добровольный сертификат, использование просроченной, недостоверно заполненной или нелегальной – административные нарушения, за которые предпринимателю грозит штраф, арест и изъятие товара, остановка производственной деятельности на 3 месяца. Декларацию необходимо хранить на предприятии на протяжении 5 лет для предъявления при проверках и инспекционном контроле.
Оформить сертификат и декларацию на желатин
Получить декларацию соответствия, сертификат соответствия и протокол испытаний на желатин вы можете полностью онлайн через наш портал сертификации, обратившись к нашим специалистам через форму обратной связи и по телефону 8 (800) 222-46-11.
