Зефир – кондитерское изделие, которое изготавливается из взбитого яичного белка, сахара, желатина и фруктово-ягодного пюре. Подходит для питания детей и взрослых. Следует помнить – продукт содержит сахар, поэтому следует ограничить употребление людям с сахарным диабетом, заболеваниями ЖКТ, избыточным весом. Зефир является одной из наиболее популярных сладостей в нашей стране. в производство поступают десятки наименований с различным составом и наполнителями.
При этом, являясь продуктом питания, зефир до поступления в продажу подлежит обязательной оценке соответствия, сертификации зефира. Проводиться процедура должна в аккредитованном органе сертификации в форме декларирования.
Декларация соответствия на зефир оформляется в соответствии с требованиями регламентов и нормативов:
• ГОСТ 6441-2014 – общие ТУ на кондитерские пастильные изделия.
• ТР ТС 021/2011 – требования безопасности к товарам продовольственной группы;
• ТР ТС 022/2011 – качество маркировки, упаковки продовольственных товаров;
• ТР ТС 029/2011 – безопасность пищевых добавок (ароматизатор, красители, усилители вкуса, консерванты).
Дополнительно к декларации допустимо оформление добровольного сертификата соответствия на зефир. Документ имеет юридическую силу в пределах РФ и не может заменить декларацию.
Однако дает предпринимателю/производителю массу преимуществ:
- повышает доверие потребителя к товару;
- расширяет рынок сбыта;
- способствует росту товарооборота и прибыли;
- дает возможность заключать более выгодные контракры;
- повышает шанс на победу в торгах и тендерах;
- увеличивает рыночную стоимость предприятия;
- и другие.
Однако, замена декларации сертификатом, отсутствие декларации, либо работа с просроченной или нелегальной декларацией является серьезным административным нарушением, за которое грозит штраф, арест товара и остановка производства на срок до 90 дней. расходы, которые понесет предприятие за этот период, с учетом стоимости штрафа не идут ни в какое сравнение с размером стоимости декларации!
Несмотря на то, что требования об оформлении разрешительного документа распространяются на всю продовольственную продукцию, есть исключения, позволяющие производить зефир без декларирования:
• для собственного потребления;
• в рамках народного промысла или кустарного производства;
• по индивидуальному заказу.
Основным этапом процедуры декларирования является лабораторная оценка качества продукта.
В ходе испытаний оценке подвергаются следующие показатели:
- внешний вид изделия;
- органолептические параметры (вкус, запах, цвет, консистенция);
- состав;
- химическая безопасность;
- санитарно-гииеническая чистота;
- вес, размер изделий (соответствие технологической карте);
- массовая доля влаги и сухого вещества;
- ПДК красителей, ароматизаторов и других пищевых добавок;
- токсикологические показатели.
Полученные данные вносятся в протокол испытаний на зефир. Документ оформляется сотрудиками лаборатории и является основанием для оформления/отказа в оформлении декларации. Следует помнить, независимо от количества параметров для лабораторных исследований, и регламентов, на основании которых оформляется декларация, выдается один документ, в котором перечисляются все необходимые пункты. Кроме того, одна декларация может быть получена на несколько однотипных групп зефира. Кроме декларации на зефир необходимо получить сертификат СМК ХАССП, обязательный для пищевых производств. Проводить декларирование по ТР ТС 021/2011 без сертификата ХАССП незаконно.
Декларация будет признана нелегальной. При этом, наличие сертификата позволяет оформить декларацию на максимально возможный срок – 7 лет. Срок действия сертификата – 1, 3 года. Помимо добровольного сертификата соответствия допустимо получить сертификаты без ГМО, ЭКО, БИО, ОРГАНИК и другие. Для зефира, предназначенного для питания детей следует дополнительног получить СГР в Роспотребнадзоре (срок действия 5 лет). Срок действия устанавливают для серийного выпуска. Для товаров, выпускаемых в виде партии срок действия ограничивается сроком годности товара.
Процедура декларирования требует сбра и предоставления пакета документации:
- заявка;
- уставная, учредительная, регистрационная, налоговая документация (ИНН, ОГРН) заявителя, название, адрес, реквизиты;
- данные о товаре (наименование, описание, состав, ассортимент, технология производства, коды ТН ВЭД);
- нормативы ГОСТ, ТУ, на основании которых произведен товар;
- электронная подпись;
- инвойс или контракт на поставку импортного зефира;
- свидетельство о праве пользования производственным помещением;
- протоколы испытаний, декларации, сертификаты, полученные на товар ранее;
- образец упаковки, маркировки, этикетки;
- иная документация по запросу эксперта центра сертификации.
Просто позвоните по бесплатному номеру: 8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:
Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:
Этапы декларирования:
- получение электронной подписи;
- регистрация на портале ФСА;
- обращение в центр сертификации;
- подача заявки;
- сбор и предоставление пакета документов;
- аудит документации сотрудниками органа сертификации;
- отбор пробы и отправка на лабораторные испытания;
- оформление протокола испытаний;
- контроль производства;
- утверждение макета декларации;
- оформление декларации;
- передача документа заявителю;
- маркировка товара единым знаком ЕАС;
- регистрация декларации в едином реестре на портале ФСА.
Получить декларацию соответствия, сертификат соответствия и протокол испытаний на зефир вы можете полностью онлайн через наш портал сертификации, обратившись к нашим специалистам через форму обратной связи и по телефону 8 (800) 222-46-11.
