Шоколад – кондитерское изделие, сладость, которую получают из какао-бобов после обжарки. Натуральный шоколад содержит массу полезный веществ, антиоксиданты. Способствует выработке «гормона радости». Шоколадом можно считать тот продукт, в котором содержится не менее 18% какао-масла, 14% какао-бобов. Если эти показатели ниже – необходимо указывать их на этикетке.
Сертификация шоколада
Классификация шоколада, поступающего на рынки:
- молочный (кроме какао масла и бобов, содержит от 12% сухого молока и от 3% молочных жиров)
- с начинкой или наполнителями (орехи, сухофрукты)
- пористый
- темный
- белый (без добавления какао-бобов)
- горький (высокий % содержания какао-масла и какао-бобов 35/55)
- без сахара
- шоколадные конфеты, батончики, пасты
Следует помнить, на темный, белый и молочный шоколад следует оформлять отдельные декларации, так как для этих товаров отличаются коды ТН ВЭД. Однако сейчас рынок сладостей переполнен некачественным шоколадом. Который может представлять опасность для потребителя. Именно поэтому сертификация шоколада, как продукта питания, проводится в обязательном порядке.
Доверить проведение процедур и оформление разрешительного документа следует аккредитованной лаборатории, которая гарантирует легальность всей оформляемой документации. Шоколад и все содержащие его продукты питания, подлежат обязательной сертификации в форме декларирования. Получить декларацию соответствия на шоколад предприниматель может самостоятельно, оформив электронную подпись и заполнив все сведения о себе и производимом товаре. Однако в таком случае и ответственность за качество и безопасность товара несет только он.
Шоколад может содержать: жиры, азотистые вещества, клетчатку, дубильные вещества, эфирные масла, органические кислоты, воду, золу, допустимо содержание теобромина и пентозана. Не допустимо присутствие в составе шоколада плесени, опасных химических соединений, микроорганизмов, спор и яиц паразитов, тяжелых металлов.
Декларация требуется при пересечении товаром границы, при заключении сделок с поставщиками и оптовыми потребителями, при проведении проверок производства. Дополнительно предприниматель вправе оформить сертификат соответствия на шоколад в добровольном порядке. Данный документ требуется только производителю, ориентированному на российского потребителя. Заменить обязательный документ добровольным незаконно.
Преимущества сертификация шоколада
- подтверждения безопасности и качества товара
- возможность проверить только те показатели, которые производитель считает наиболее выгодными
- расширение рынка сбыта
- привлечение новых потребителей и инвесторов
- повышение шансов на поеду в тендерах и конкурсах
Вся разрешительная документация (сертификат, декларация) вы дается после прохождения лабораторных испытаний. При положительном исходе проверки выдается документ - протокол испытаний на шоколад, в котором фиксируются все проведенные испытания и полученные в ходе них результаты.
Регламенты проверок на соответствие:
- ТР ТС 021/2011 - безопасность пищевой продукции
- ТР ТС 022/2011 – маркировка товара
- ТР ТС 029/2011 – безопасность пищевых добавок
Стандарты производства шоколада
- ГОСТ 31721-2012 - общие ТУ на шоколад
- ГОСТ 4570-2014 - общие ТУ на конфеты
- ГОСТ 31722-2012 - Методика определения молочного жира в кондитерских изделиях
Просто позвоните по бесплатному номеру: 8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:
Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:
СГР для шоколада
Вместо декларации, на отдельные виды шоколада в обязательном порядке необходимо получить СГР (свидетельство о государственной регистрации).
Виды шоколада на которые в обязательном порядке необходимо получить СГР:
- новые, ранее не поступавшие на рынок, марки шоколада
- шоколад специального назначения (диетический, для кормящих и беременных женщин, разрешенный при сахарном диабете)
- если какой – либо компонент или сам товар является БАДом
Для шоколада, как продукта питания, необходимо также получить свидетельство об отсутствии/ наличии в составе ГМО. После проведения соответствующих испытаний товар может маркироваться знаком «без ГМО».
Схемы декларирования:
- 1д-серийный выпуск, все оценочные мероприятия проводит заявитель
- 2д-партия или единичное производство, оценочные мероприятия проводятся производителем
- 3д-серийный выпуск, проверку проводит аккредитованная лаборатория
Срок действия документа при серийном производстве – 1, 3 года. при партийном – не устанавливается. При внедрении на предприятии системы ХАССП, срок действия может быть максимальным – 5лет. Просроченный документ отсутствие его, внесение заведомо ложных сведений – административное нарушение, согласно ст. 14 КоАП РФ. Наказание – штраф, арест производства на 3 месяца и отзыв товара из товарооборота.
Сведения в декларации
Декларация должна содержать определенные сведения:
- название фирмы – производителя
- сведения о представителе
- характеристики товара (наименование, ассортимент, описание)
- коды ТН ВЭД и ОКП
- протокол испытаний
- срок действия
- дата регистрации
- регистрационный номер
- подпись и печать руководителя центра сертификации
Документы для сертификации шоколада
Для проведения процедуры сертификации или декларирования необходимо собрать пакет документов:
- заявление стандартного образца
- данные о товаре (название состав, сырье, описание, технологическая карточка)
- нормативно- техническая документация – ТУ, ГОСТ
- информация о производителе и заявителе (устав, ИНН, ОГРН, реквизиты, свидетельство о регистрации предприятия)
- протокол испытаний
- электронно – цифровая подпись
- инвойс, договор или контракт на поставку импортного шоколада
- договор об аренде производственного помещения
Этапы сертификации шоколада
Порядок сертификации:
- сбор и предоставление документации
- заполнение и подача заявки
- оплата услуг и заключение договора с центром сертификации
- идентификация товара по предоставленным документам
- отбор пробы товара
- проведение серии лабораторных испытаний
- выдача протокола испытаний на шоколад
- оформление сертификата или декларации
- регистрация в реестре ФСА
- выдача заявителю оригинала и заверенных копий документов
- маркировка товара специальным знаком «РСТ» при сертификации или «ЕАС» при декларировании
При ненадлежащем качестве товара (согласно данных протокола) товар будет возвращен заявителю, а в оформлении разрешительного документа будет отказано. Повторно подать заявку можно будет сразу, после устранения несоответствий. Порядок проведения процедур и пакет документов могут незначительно отличаться для различных товаров. Уточнить этот вопрос следует на консультации со специалистом, который подскажет наиболее подходящую схему декларирования.
Получить сертификацию на шоколад в компании Сертики
Преимущества получения сертификации на шоколад в компании Сертики:
- выгодные условия работы
- минимальное участие заявителя (возможна дистанционная работа)
- кратчайшие сроки оформления документов
- законность проводимых процедур
- курьерская доставка документов
Получить декларацию соответствия, сертификат соответствия и протокол испытаний на шоколад вы можете полностью онлайн через наш портал сертификации, обратившись к нашим специалистам через форму обратной связи и по телефону 8 (800) 222-46-11.
