Пахлава – восточная сладость, которую готовят из тонкого слоеного теста, орехов, меда и масла. Является традиционным блюдом народов Ближнего Востока, Закавказья (Турция, Армения, Грузия). Качественная пахлава тает во рту, без необходимости разжевывания, не прилипает к зубам и не твердеет. Этот критерий является одним из важнейших у покупателей.
Ассортимент сладости на рынке представлен следующими вариантами:
• традиционная;
• молочная;
• формованная;
• выполненная в виде рулета;
• с фисташкой или другими орехами.
Высокая калорийность и наличие сильных аллергенов (орехи и мед) делают эту сладость недоступной для некоторых категорий граждан. Являясь продуктом питания, пахлава подлежит обязательной оценке соответствия требованиям качества и безопасности. Сертификация пахлавы проводится в форме декларирования. Так как продукт имеет ограниченные сроки годности, следует озаботиться получением декларации соответствия на пахлаву до того, как продукция поступит в свободную продажу.
Отсутствие декларации является строгим нарушением и наказывается штрафом, остановкой производства на 90 дней и отзывом товара, уже переданного на реализацию. В том случае, если незадекларированный товар стал причиной отравления и нанес вред здоровью потребителя, к административной ответственности добавляется уголовная, которая может грозить не только приостановкой, но и ликвидацией производства.
Декларирование пахлавы производится в рамках требований регламентов:
- ТР ТС 021/2011 – требования безопасности к продуктам питания;
- ТР ТС 022/2011 – маркировка продовольственных товаров;
- ТР ТС 029/2012 – пищевые добавки, применяемые при производстве кондитерских изделий;
Производство пахлавы должно соответствовать требованиям норматива ГОСТ 50228-92 (ГОСТ 30057-93) – общие ТУ на сладости из муки.
Декларация необходима для подтверждения:
• качества и безопасности товара;
• соответствия параметров нормативам;
• отсутствия в составе опасных, вредных веществ.
Декларация необходима, кроме всего прочего, для защиты жизни и здоровья потребителей от некачественного товара, предупреждения мошеннических действий со стороны производителей, защиты окружающей среды. Оформляется на 1-5 лет в зависимости от запроса производителя. Оформить декларацию на максимальных срок возможно при наличии на производстве СМ ХАССП.
Важнейшим этапом оценки соответствия пахлавы требованиям качества и безопасности являются лабораторные испытания, в ходе которых проверке подвергаются следующие показатели:
- внешний вид изделия;
- соответствие рецептуре;
- отсутствие повреждений, помятостей, следов присутствия вредителей, плесени;
- размеры и вес образца;
- соответствие заявленным в нормативе параметрам состава, высоты, толщины теста;
- содержание БЖУ;
- энергетическая ценность;
- санитарная чистота;
- химическая и микробиологическая безопасность;
- органолептические показатели;
- соответствие сроку годности;
- наличие в составе алкоголя;
- оценка условий хранения;
- соотношение животного и растительного жира;
- массовая доля влаги и сухого зольного остатка;
- и другие.
Просто позвоните по бесплатному номеру: 8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:
Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:
Полученные данные вносятся сотрудниками лаборатории в протокол испытаний на пахлаву. В том случае, если результаты испытаний окажутся неудовлетворительными, в декларировании будет отказано.
Повторно подать заявку на декларирование можно неограниченное число раз после устранения всех неточностей, нарушений и несоответствии. Кроме декларации, на добровольной основе возможно оформить сертификат соответствия на пахлаву.
Документ имеет как свои недостатки, так и массу достоинств:
• - недостатки: не заменяет декларацию, юридически действительно в пределах РФ;
• - достоинства: подтверждает качество и безопасность продукта, повышает доверие потребителя, увеличивает спрос и доход с продаж товара, позволяет привлекать контрагентов и другие.
Срок действия сертификата – 1 3 года. В обязательном порядке пахлаву следует получить СГР. Документ призван подтвердить санитарную и гигиеническую чистоту, выдается на 5 лет в Роспотребнадзоре. Кроме того, на пахлаву необходимо оформить СМК ХАССП. Являясь добровольным документом, он в обязательно порядке требуется при декларировании в рамках ТР ТС 021/2011. Без СМК декларация в рамках данного регламент будет нелегальной и не вносится в реестр ФСА. Соответственно использование в работе такого документа запрещено. Дополнительно стимулировать покупательскую активность возможно оформлением сертификатов качества (эко, био, органик, без ГМО), подтверждающих, что в процессе производства использовались только качественные натуральные ингредиенты.
Получение декларации подразумевает сбор пакета документов:
- заявка установленного образца;
- данные о продукции (название, описание, состав, ассортимент, коды ТН ВЭД);
- сведения о заявителе и производителе (адрес, название, копии ИНН, ОГРН, выписки из ЕГРИП/ЕГРЮЛ, устав, реквизиты, свидетельство о регистрации);
- нормативно- техническая документация, на основании которой проводится оценка – ГОСТ, ТУ;
- электронная подпись;
- документы на товар, полученные ранее;
- инвойс или договор на поставку импортного продукта;
- сертификат СМК;
- договор аренды производственного помещения.
Алгоритм процедуры декларирования:
- подготовительный этап (подача заявки, выбор схемы работы, заключение договора, оформление ЭЦП, регистрация личного кабинета на портале ФСА);
- производственный (сбор и аудит документации, отбор и анализ пробы, контроль производства);
- итоговый (оформление протокола испытаний на товар, оформление декларации, регистрация в реестре ФСА, выдача документа заявителю, нанесение маркировки на товар).
Получить декларацию соответствия, сертификат соответствия и протокол испытаний на пахлаву вы можете полностью онлайн через наш портал сертификации, обратившись к нашим специалистам через форму обратной связи и по телефону 8 (800) 222-46-11.
