Сертификат на мясную продукцию

Мясная продукция – группа продовольственных товаров, получаемая переработкой мяса животных и птицы. Мясной продукцией называются товары, содержащие не менее 60% мышечной ткани.

Критерии классификации мясных товаров

• Сырье. Говядина, свинина, козлятина, конина, баранина, а также мясо птицы (куры, утки, гуси, индейка и тд).
• Назначение. Диетическая, спортивная, специальная мясная продукция и другие виды.
• Технология производства. Полуфабрикаты, копчености, консервы, колбасы.
• Содержание мышечной ткани. По данному критерию мясную продукцию делят на категории: А, Б, В, Г, Д.

Сертификация мясной продукции – процедура оценки качества и безопасности, а также соответствия требованиям национальных и международных стандартов. Документ необходим для легального производства, переработки, импорта и реализации продукции через рынки РФ и стран ЕАЭС.

Оценку соответствия и оформление разрешительного документа вправе проводить только государственные или частные, имеющие аккредитацию, органы сертификации. Сертификация мясной продукции проводится по регламенту ТР ТС 034/2013 «Безопасность мяса и мясной продукции».

Срок действия разрешительной документации – 1, 3 года, при серийном производстве, после чего документ подлежит переоформлению. При партийном выпуске срок действия документа ограничивается сроком годности продукции.

Виды разрешительной документации на мясную продукцию

Так как мясная продукция является продовольственным товаров, оценка соответствия для нее проводится в обязательном порядке. Дополнительно производитель вправе оформить добровольный разрешительный документ в качестве дополнительного подтверждения качества и безопасности, а также особых свойств, которые производитель желает подчеркнуть для потребителя.

В обязательном порядке оформляется:

• Декларация соответствия. документ служит подтверждением соответствия требованиям регламента ТР ТС 034/2013 в отношении практически всех категорий мясной продукции: деликатесов, колбасных изделий, субпродуктов, консервов, сухих мясных смесей, костей, крови, жира и тд.;
• Ветеринарное свидетельство (ВСД). Документ оформляется в отношении сырого мяса и сырых полуфабрикатов, подлежащих термической обработке перед употреблением. Документ также подтверждает, что мясо было доставлено на переработку из безопасных и благополучных районов по эпизоотической обстановке;
• Свидетельство о государственной регистрации (СГР). Оформляется на мясную продукцию, используемую как лечебная или предназначенная для питания детей до 3х лет.

Дополнительно к любому обязательному допустимо оформление добровольного сертификата. Документ не заменяет их и имеет юридическую силу только в пределах РФ.

В добровольном порядке оформляются следующие виды сертификатов:

• «100% натуральный продукт». Документ подтверждает отсутствие в составе мясной продукции искусственных добавок;
• «Без консервантов» - служит подтверждением отсутствия консервантов;
• «ЭКО», «ОРГАНИК», «БИО» - сертификаты подтверждают органическое происхождение и экологическую безопасность продукции;
• «без ГМО», «БЕЗ АНТИБИОТИКОВ» - служат подтверждением отсутствия в составе мясной продукции геномодифицированного сырья или антибиотиков;
• «Гипоаллергенный», «Gluten Free» - подтверждают отсутствие в составе глютена и веществ, способных вызвать аллергическую реакцию;
• Соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018). Документ служит гарантией внедрения на производство системы менеджмента качества ХАССП, отвечающей за качество и безопасность продовольственных товаров.

На какую продукцию оформляется декларация

Обязательной сертификации подлежат:

• Свежее или охлажденное мясо животных и птицы;
• Колбасная продукция;
• Полуфабрикаты;
• Консервы и бульоны;
• Субпродукты.

Мясную продукцию, помимо основного регламента, допустимо оценивать по регламенту ТР ЕАЭС 051/2021 «Безопасность мяса птицы и продукции его переработки», ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2011 для продуктов переработки мяса. Важно отметить – сертификации по указанным регламентам не подлежит мясо диких животных и птицы.

Зачем нужна сертификация продовольственной продукции

Основным назначением сертификации мясной продукции является определение ее качества и подтверждение безопасности для потребителя. Помимо этого, сертификация преследует цели:

• Легальное производство, переработка, импорт, реализация;
• Доступ к реализации посредством маркетплейсов;
• Защита потребителя и не допуск на рынки от поступления нелегальной, некачественной, опасной продукции;
• Отслеживание всей цепочки поставок мясной продукции от производителя до потребителя.

Как проводят сертификацию

Порядок получения разрешительной документации строго регламентирован соответствующим стандартом и включает несколько обязательных этапов.

Обязательные этапы сертификации:

1. Обращение в центр сертификации, заключение договора, подача заявки, идентификация товара и определение схемы работы, кодов ТН ВЭД на товар;
2. Сбор и подача пакета документации;
3. Аудит документации. При необходимости, сотрудники органа сертификации окажут помощь в оформлении недостающих документов;
4. Отбор пробы товара, направление ее в аккредитованную лабораторию для проведения испытаний. Проба отбирается произвольно и оформлением акта отборы пробы;
5. Лабораторная оценка образца с фиксацией полученных результатов в протоколе испытаний;
6. Оформление протокола;
7. При необходимости – аудит производства;
8. Утверждение макета декларации, так как документ не имеет единого образца (не требуется при оформлении сертификата);
9. Оформление декларации соответствия и регистрация ее на портале ФСА в Едином реестре деклараций;
10. Передача пакета документов заявителю, маркировка им товара единым знаком ЕАС.

При отрицательном решении лаборатории заявитель получает обоснованный отказ в декларировании, согласно которому вносит поправки и коррективы в производство. После исправления всех недочетов возможно повторно подать заявку на сертификацию говядины.

Пакет документов для сертификации:

• Заявка с указанием вида продукции, страны-производителя, вида обработки, состава, способа хранения;
• Регистрационные, уставные, учредительные и налоговые документы заявителя, реквизиты, название и контакты;
• Данные о товаре (название, описание, состав, происхождение, технология производства);
• Нормативы ГОСТ, ТУ;
• Электронная подпись (необходима при оформлении декларации);
• Инвойс или ДУЛ при декларировании импортной говядины;
• Протокол испытаний;
• Сертификаты на сырье;
• Договор аренды или свидетельство о праве собственности на производственное помещение;
• Иная документация по запросу специалистов органа сертификации.

Лабораторные испытания продукции проводят по следующим критериям:

• Внешний вид;
• Тип продукта;
• Соблюдение санитарных и ветеринарных норм;
• Качество и корректность маркировки;
• Консистенция;
• Органолептические характеристики (вкус, цвет, запах);
• Наличие жира;
• Гистологическая оценка пробы;
• Содержание жирных кислот;
• Бактериальная чистота и отсутствие патогенной микрофлоры;
• Физико-химические показатели (массовое содержание влаги, жира, сухого вещества);
• Химическая и микробиологическая чистота и безопасность (отсутствие в составе антибиотиков, сальмонеллы, КМАФАнМ, БГКП, тяжелых металлов и их солей (цезий, мышьяк, свинец), пестицидов).

Протокол испытаний для сертификации

Протокол испытаний – итоговый документ, выдаваемый аккредитованной лабораторией после проведения серии испытаний. Документ служит основой для выдачи сертификатов и декларации. При отсутствии протокола разрешительная документация утрачивает актуальность. Оформление протокола подчиняется требованиям норматива ГОСТ Р 56933-2016 «Оценка соответствия. Порядок обязательного подтверждения соответствия продукции требованиям технического регламента Таможенного союза „О безопасности мяса и мясной продукции“».

Согласно требований данного стандарта, протокол должен включать обязательные данные:

• Реквизиты (дата выдачи, срок действия, индивидуальный номер);
• Название лаборатории, проводившей проверку и выдавшей документ;
• Подробное описание продукции;
• Перечень регламентов и нормативов, на основании которых проводится проверка;
• Перечень критериев, подлежащих оценке, их нормативное значение и значения, полученные в ходе испытаний;
• Методы испытаний, применяемые в работе.

Срок действия протокола при первичном оформлении – 1 год, при последующих – 6 лет.

Продажа и производство без сертификации

Так как мясная продукция подлежит обязательной сертификации, производство и продажа ее без проведения оценочных мероприятий и нанесения специальной маркировки о сертификации является строгим административным нарушением, которое, по ст.14.45 КоАП РФ наказывается следующим образом:

• Арест и изъятие продукции из оборота;
• Приостановка производства на срок до 90 дней;
• Штраф, размер которого, в зависимости от формы регистрации производителя (ИП, юридическое лицо) и кратности нарушения, может варьироваться от 20 000 до 800 000 рублей.

В том случае, если несертифицированный товар стал причиной проблем со здоровьем потребителя, к административной добавляется уголовная ответственность с удвоенным размером штрафов, лишением занимаемых должностей и тюремными сроками.

Декларация соответствия

Декларация соответствия – основной разрешительный документ на мясную продукцию. Подтверждает соответствие товара требованиям регламентов. Декларирование проводится аккредитованным органом сертификации по нескольким схемам:

• 3д - серийное производство. лабораторные испытания в аккредитованной лаборатории, аудит пакета документов. Срок действия документа 3 года;
• 4д – партийный выпуск. Также требует проверки образца в аккредитованной лаборатории. Срок действия документа равен сроку реализации товара;
• 6д – серийное производство. Предполагает наличие СМК ХАССП и сертификата ИСО. Срок действия документа 5 лет.

С 2025 года декларирование требует оформления КЭП (электронная подпись) и регистрации предприятия- производителя на портале ФГИС Росаккредитация.

Как и где получить сертификат

Эксперты «Сертики ру» имеют огромный опыт в оформлении декларации и сертификатов на мясную продукцию, выполняя работу «под ключ» быстро и надежно. Для получения разрешительной документации необходимо направить запрос на электронную почту zakaz@sertiki.ru или иную удобную форму обратной связи. После чего с вами свяжется менеджер- консультант, который не только оперативно проконсультирует Вас по всем вопросам, связанным с получением сертификата, но и укажет регламент действий, точную цену и сроки выполнения задачи. Также Вы можете сразу позвонить нам на горячую линию: 8-800-222-46-11, это наш федеральный номер, он бесплатен по РФ, мы будем очень рады Вашему звонку!

Сколько стоит декларация соответствия

Стоимость декларации и сертификата варьируется и зависит от нескольких характеристик товара: вид продукции, схема декларирования, наличие протокола или необходимость в его получении, срок действия документа.

Средняя стоимость разрешительной документации – от 10 000 рублей. Для расчета точной стоимости документа следует обратиться к менеджерам нашего центра.

Срок оформления сертификата на мясную продукцию

Срок оформления декларации может составлять 7-10 рабочих дней.

На длительность оформления документа влияют:

• Комплектность пакета документов;
• Необходимость проведения дополнительных лабораторных испытаний и оценки состояния производства.