Сертификат на курицу

Курица (курятина) – это продовольственный товар, получаемый из птицы, выращенной в промышленных масштабах или личном подворье. Под определение «курица» попадают разные части тушки: грудка, голень, крыло, а также субпродукты: сердце, печень, желудок.

Сертификат соответствия на курицу – разрешительный документ, предназначенный для подтверждения качества и безопасности продовольственной продукции, а также ее соответствия требованиям регламентов и стандартов. Отсутствие сертификата делает невозможной легальную поставку продукции на рынки РФ и стран ЕАЭС.

Выдачу сертификатов соответствия осуществляет государственный или аккредитованные частные органы сертификации после проведения серии лабораторных испытаний, оценки состояния производства, а также аудита пакета документов.

Сертификации подвергаются все виды курицы, поставляемые на рынки. Оформление документа необходимо организовать на этапе начала производства, так как длительность испытаний и загруженность лабораторий может существенно затянуть этот процесс.

Виды разрешительной документации на курицу

Являясь продовольственным товаром, курица подлежит обязательной оценке соответствия в форме декларирования. Помимо декларации, не заменяя ее, может быть оформлен добровольный сертификат соответствия.

Декларация соответствия на курицу оформляется в обязательном порядке в соответствии с требованиями регламента ТР ТС 021/2011 – безопасность продовольственных товаров в системе ХАССП. Кроме того, курица попадает под требования регламентов:

• ТР ТС 022/2011 (правила маркировки продовольственных товаров);
• ТР ЕАЭС 051/2021 (требования безопасности к мясу птицы);
• ТР ТС 029/2012 (применение консервантов) при оценке полуфабрикатов, содержащих мясо птицы;
• ТР ТС 005/2011 – (безопасность упаковки).

Срок действия декларации – до 5 лет. При наличии на производстве СМК, срок может увеличиться. После истечения срока действия, декларация подлежит переоформлению.

Следует помнить – декларирование не проводят в отношении курицы, выращенной для личного употребления и на заказ, для изготовления кормовых добавок для животных, производства на основе куриного мяса непродовольственных товаров, а также при содержании в образце менее 5% куриного мяса.

Ветеринарный сертификат оформляется на свежее, не переработанное куриное мясо, прошедшее ветеринарно – санитарную экспертизу, а также куриное яйцо. Документ подтверждает безопасность продукции, отсутствие источников заражения паразитами и заболеваниями. Оформление сертификата невозможно без проведения ветеринарно – санитарной экспертизы.

Свидетельство о государственной регистрации (СГР) – также является разрешительным документом, оформляемом для курицы, предназначенной для питания детей. К данной категории мясной продукции предъявляются повышенные требования к качеству и безопасности пробы, поэтому после оформления СГР может потребоваться проведение процедуры декларирования. Оценка соответствия проводится на основании нормативов ТРЕАЭС, Решения КТС №299 от 28.05.2010. За выдачу документа несет ответственность Роспотребнадзор. В ходе сертификации проводится лабораторная оценка пробы. Срок действия СГР не имеет ограничений, однако если в составе продукта выявлены изменения, потребуется переоформление документа.

Сертификат соответствия оформляется в добровольном порядке по инициативе заявителя. Оценка соответствия проводится по стандарту ГОСТ. Важно – сертификат не заменяет декларацию и может быть оформлен только после нее. Добровольная сертификация также проводится в аккредитованном органе сертификации.

Сертификат об отсутствии ГМО – также является добровольным разрешительным документом, призванным подтвердить отсутствие в составе продуктов гено модифицированных элементов.

На какие виды курицы оформляется декларация

Обязательная сертификация в форме декларирования проводится для всех видов продукции, изготовленной из куриного мяса:

• Тушки курицы;
• Полуфабрикаты, изготовленные из тушки: фарш, котлеты, бедра, крылья, грудка;
• Готовая продукция, изготовленная из мяса курицы: колбаса, сосиски.

Зачем нужен сертификат соответствия

Оформление сертификата соответствия на курицу необходимо для подтверждения качества и безопасности продовольственного товара до начала поставок в свободную продажу. Эта мера позволяет достичь ключевых целей:

• Защита потребителя от опасного товара, не соответствующего заявленному качеству;
• Предупредить попадание на рынки продукции, представляющей опасность для здоровья потребителя и окружающей среды;
• Установление прозрачных отношений с потребителем;
• Контроль производственного процесса;
• Возможность участия в торгах за тендеры.

Как проводят сертификацию

Процедура подтверждения качества и безопасности курицы в РФ проводится в форме декларирования. Для курицы, предназначенной для питания детей, в первую очередь необходимо оформление СГР.

Для получения декларации необходимо зарегистрировать личный кабинет на портале ФСА, оформить усиленную электронную подпись, а затем обратиться в центр сертификации.

Далее декларирование проходит в несколько этапов:

1. Подготовительный. Подача заявки, заключение договора, оплата услуг, идентификация товара, выбор кодов ТН ВЭД и ОКПД2, подбор схемы работы, формирование пакета документов;
2. Аналитический. Аудит пакета документов, отбор пробы и проведение лабораторных испытаний, оформление протокола, производственный контроль (при необходимости);
3. Итоговый. Оформление разрешительного документа, регистрация его в Едином реестре на портале ФСА, передача заявителю, маркировка товара знаком ЕАС.

Для получения разрешительного документа необходимо приготовить и предоставить в центр сертификации пакет документов:

• Заявка на проведение процедуры сертификации;
• Данные о заявителе (уставная, учредительная, регистрационная документация, банковские реквизиты, копии ИНН, ОГРН);
• Техническая документация на продукцию (описание, ассортимент, состав, наименование);
• Инвойс, контракт на поставку импортного товара;
• Ранее полученные документы (протокол, СГР, декларация, сертификат ИСО);
• Стандарт, на основании которого проведена оценка соответствия (ГОСТ, ТУ);
• Протокол испытаний;
• Макет или образец этикетки;
• ЭЦП;
• Договор аренды или свидетельство о праве собственности на производственное помещение.

В ходе лабораторных испытаний оценке подвергаются параметры:

• Внешний вид продукции (отсутствие повреждений тушки, сгустков крови);
• Органолептические показатели (цвет тушки, запах);
• Микробиологическая безопасность;
• Санитарная и гигиеническая чистота;
• Физико- химические показатели;
• Отсутствие в составе пробы антибиотиков, солей тяжелых металлов, радионуклидов.

Протокол испытаний для сертификации

Протокол испытаний – итоговый документ, выдаваемый на продукцию сотрудниками аккредитованной лаборатории после проведения серии испытаний. Содержит результаты проверки, а также нормативные значения, сравнение с которыми оценивается в ходе экспертизы.

Кроме того, документ содержит сведения о применяемых методиках, условиях работы, используемом оборудовании. Важно включать в протокол данные о лаборатории, проводившей оценку, заявителе и производителе товара. Также документ должен иметь уникальный номер, дату выдачи, срок действия и подписи ответственных лиц.

Срок действия протокола - 1 год при первичном оформлении, 6 лет при последующих. Оригинал протокола хранится у заявителя, копия – в лаборатории в течение 3 лет. В том случае, если протокол утерян или утрачен, может быть отозван и разрешительный документ, оформленный на его основе.

Продажа и производство продукции без сертификата

Так как курица, являясь продовольственным товаром, подлежит обязательной оценке соответствия, производство, импорт и реализация ее через рынки РФ незаконны. За это нарушение, согласно ст. 14.43 КоАП РФ предусмотрены серьезные меры ответственности:

• Штраф. Размер для должностных лиц и ИП составляет порядка 20-30 тысяч рублей, для юридических лиц – 800 тысяч рублей, при повторном нарушении – до 1 млн;
• Конфискация товара и отзыв продукции из оборота;
• Приостановка производства на 3 месяца. В том случае, если будут выявлены несоответствия, производственный процесс может быть заморожен на значительный срок.

Помимо этого снижается доверие потребителя и контрагентов к продукции, производится блокировка магазинов на маркетплейсах.

Важно помнить – если после употребления несертифицированного товара здоровье потребителя было серьезно подорвано, к административной добавляется уголовная ответственность, подразумевающая не только более крупные штрафы, но и ограничение свободы для ответственных лиц.

Декларация соответствия

Декларация - ключевой документ, оформляемый на курицу с целью подтверждения ее качества и безопасности. Декларирование проводится в аккредитованном органе сертификации. Однако при определенных схемах допускает сбор собственной доказательной базы.

Оценку соответствия проводят по следующим схемам:

• 3д – серийное производство. Срок действия до 3 лет;
• 4д – партийные поставки. Срок действия документ не устанавливают, либо приравнивают к сроку годности товара;
• 6д – серийное производство при наличии внедренной СМК. Срок действия – до 5 лет.

Как и где получить сертификат

Эксперты «Сертики ру» имеют огромный опыт в оформлении сертификатов соответствия, выполняя работу «под ключ» быстро и надежно. Для получения разрешительной документации необходимо направить запрос на электронную почту zakaz@sertiki.ru или иную удобную форму обратной связи. После чего с вами свяжется менеджер- консультант, который не только оперативно проконсультирует Вас по всем вопросам, связанным с получением сертификата, но и укажет регламент действий, точную цену и сроки выполнения задачи. Также Вы можете сразу позвонить нам на горячую линию: 8-800-222-46-11, это наш федеральный номер, он бесплатен по РФ, мы будем очень рады Вашему звонку!

Сколько стоит сертификат на курицу

Стоимость сертификата соответствия на курицу варьируется и зависит от нескольких параметров:

• Объем поставок продукции;
• Вид продукции;
• Срочность оформления;
• Схема сертификации;
• Наличие протокола испытаний;
• Срок действия декларации или сертификата.

Средняя стоимость сертификата соответствия на курицу от 10 000 рублей.

С 01.01.2025г введена дополнительная фиксированная госпошлина на регистрацию декларации в Едином Государственном реестре.

Для расчета точной стоимости сертификата следует обратиться к менеджерам нашего центра.

Срок оформления сертификата соответствия

Срок оформления разрешительной документации на курицу может составлять от нескольких дней, до несколько недель и даже месяцев.

На длительность оформления документа влияют следующие факторы:

• Полнота пакета документов;
• Разновидность продукции;
• Необходимость проведения лабораторных испытаний;
• Необходимость оценки состояния производства.

Срок оформления декларации соответствия на алкоголь – от 1 рабочего дня при условии предоставления собственной доказательной базы (протокола испытаний). Добровольного сертификата соответствия – от 3 дней.

Срок действия разрешительной документации (в зависимости от выбранной схемы сертификации): 1-5 лет для декларации и 1, 3 года для сертификата. При оценке единичной партии сертификат выдается без указания срока действия.