Сертификат на говядину

Говядина – мясо крупного рогатого скота, применяемое в продовольственной сфере. Классифицируется по нескольким параметрам: пол животного, возраст, степень откормленности, термическое состояние (парное мясо, охлажденное, замороженное).

Говядина является источником железа, белка, витаминов, поэтому является обязательным элементом рациона людей всех возрастов. Именно поэтому к ее качеству и безопасности предъявляются особые требования.

Сертификация говядины – процедура оценки соответствия требованиям стандартов и нормативов в вопросе качества и безопасности. Проводится с целью получения разрешительной документации (сертификат соответствия на говядину), дающей право поставок на отечественные и международные рынки как свежего мяса, так и продуктов его переработки.

Оценка соответствия говядины производится по нескольким нормативам:

• ТР ТС 034/2013 – безопасность мяса и полуфабрикатов из него;
• ТР ТС 021/2011 – проверка качества и безопасности продовольственных товаров;
• ТР ТС 022/2011 – маркировка продуктов питания.

Виды сертификатов на говядину

Как товар продовольственной группы, говядина нуждается в обязательной оценке соответствия требованиям качества и безопасности.

Обязательный

В качестве разрешительного документа оформляется декларация безопасности в соответствии с требованиями регламента 034/2013. Данный регламент распространяет свое действие не только на мясо, но и на продукты его переработки (полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия). Декларация оформляется аккредитованным органом сертификации после серии лабораторных испытаний. Допустимо самостоятельное декларирование со сбором доказательной базы, но в таком случае вся ответственность за качество и безопасность товара ложится на производителя.

Добровольный

Помимо обязательного, на говядину возможно оформить добровольный разрешительный документ Сертификат соответствия на говядину выдается согласно нормам ГОСТ Р или ТУ. Заявитель заранее определяет перечень показателей, подлежащих проверке. К таким показателям относятся:

• Внешний вид мяса;
• Химический состав;
• Содержание БЖУ, витаминов, жирных кислот;
• Показатель свежести;
• Отсутствие в составе вредных веществ, антибиотиков.

Добровольный сертификат не заменяет обязательный и действителен только в пределах РФ, однако предоставляет держателю массу преимуществ, расширяя рынки сбыта, базу клиентов, привлекая инвесторов и давая возможность принимать участие в торгах за исполнение государственных заказов.

В добровольном порядке на говядину можно оформить следующие виды сертификатов:

• Без ГМО – подтверждает отсутствие в составе продукта геномодифицированных организмов и их компонентов;
• ЭКО – доказывает соответствие продукции экологическим стандартам, а также подтверждает ее безопасность для окружающей среды и потребителя.

На какие виды говядины оформляется сертификат соответствия

Обязательный разрешительный документ оформляется на все виды говядины, поступающие на внутренний рынок или запланированные к экспортной поставке.

Особое внимание уделяется говядине, предназначенной для переработки (сушка, маринование, вакуумация, копчение). На эти виды мяса обязательно оформление декларации соответствия согласно требований регламента 034/2011.

Данный регламент также распространяет свое действие на субпродукты из говядины (печень, сердце, язык), консервированное мясо, колбасы и полуфабрикаты (фарш, пельмени, котлеты). Под требование данного регламента не попадают только неразделанные говяжьи туши, которые проходят проверку ветеринарной службой.

Зачем нужен обязательный сертификат

Сертификат соответствия на говядину необходим для подтверждения ее качества, безопасности, а также соответствия требованиям отечественных и международных регламентов и санитарно- гигиенических норм.

Обязательный разрешительный документ предназначен для:

• Подтверждения безопасности товара для потребителя;
• Допуска продукции к реализации через рынки РФ и ЕАЭС;
• Подтверждения требованиям качества и ветеринарных норм.

Говядина без обязательного разрешительного документа не может быть допущена к продаже или переработке на полуфабрикаты.

Как проводят сертификацию

Порядок сертификации говядины имеет определенный алгоритм:

1. Обращение в центр сертификации, заключение договора, подача заявки;
2. Сбор и подача пакета документации, состав которой утверждается на первой консультации;
3. Идентификация товара, выбор схемы работы, определение кодов ТН ВЭД на товар;
4. Аудит предоставленной документации. При необходимости, сотрудники органа сертификации окажут помощь в оформлении недостающих документов;
5. Отбор пробы товара, направление ее в аккредитованную лабораторию для проведения испытаний;
6. Лабораторная оценка образца с фиксацией полученных результатов в протоколе испытаний;
7. Оформление протокола;
8. При необходимости – аудит производства;
9. Утверждение макета декларации, так как документ не имеет единого образца (не требуется при оформлении сертификата);
10. Оформление декларации соответствия и регистрация ее на портале ФСА в Едином реестре деклараций (не требуется при оформлении добровольного сертификата);
11. Передача пакета документов заявителю, маркировка им товара единым знаком ЕАС.

При отрицательном решении лаборатории заявитель получает обоснованный отказ в декларировании, согласно которому вносит поправки и коррективы в производство. После исправления всех недочетов возможно повторно подать заявку на сертификацию говядины.

Следует отметить, что при декларировании по схеме 3Д необходимо проведение лабораторных испытаний в аккредитованной лаборатории. Срок действия такой декларации – 3 года.

При работе по схеме 4Д проба также проходил испытания в аккредитованной лаборатории, но срок действия документа равен сроку реализации товара.

Схема 6Д помимо испытаний в аккредитованной лаборатории подразумевает наличие на производстве внедренной СМК, соответствующей принципам ХАССП и сертификата ИСО 22000. В таком случае срок действия декларации – 5 лет.

При декларировании говядины необходимо собрать пакет документации:

• Заявка установленного образца;
• Регистрационные, уставные, учредительные и налоговые документы заявителя;
• Данные о товаре (название, описание, состав, происхождение, технология производства);
• Нормативы ГОСТ, ТУ, на основании которых был произведен товар;
• Электронная подпись (необходима при оформлении декларации);
• Инвойс или ДУЛ при декларировании импортной говядины;
• Протокол испытаний;
• Оформленные ранее разрешительные документы;
• Договор аренды или право собственности на производственное помещение.

При лабораторных испытаниях говядины проверке подвергаются наиболее важные параметры:

• Внешний вид;
• Тип продукта;
• Соблюдение санитарных и ветеринарных норм;
• Качество и корректность маркировки;
• Консистенция;
• Органолептические характеристики (вкус, цвет, запах);
• Наличие жира;
• Содержание жирных кислот;
• Бактериальная чистота и отсутствие патогенной микрофлоры;
• Химическая и микробиологическая чистота и безопасность (отсутствие в составе антибиотиков, тяжелых металлов и их солей (цезий, мышьяк, свинец), пестицидов).

Протокол испытаний

Протокол испытаний – официальный документ, который выдается аккредитованной лабораторией после проведения серии лабораторных испытаний. Протокол является частью обязательного пакета документов, необходимого для проведения сертификации. Его оформление строго регламентировано нормативами, действующими в РФ и странах ЕАЭС.

Протокол имеет строго утвержденную форму и должен содержать обязательные сведения:

• Реквизиты протокола (дата выдачи, срок действия, индивидуальный номер документа);
• Название лаборатории, проводившей проверку и выдавшей документ;
• Перечень регламентов и нормативов, на основании которых проводится проверка;
• Название показателей, их нормативное значение и значения, полученные в ходе испытаний;
• Методы испытаний, применяемые в работе.

Декларирование говядины проводится на основании требований ТР ТС 034/2013 «безопасность мяса и мясной продукции». Помимо требований к самому продукту, регламент устанавливает требования к его упаковке, транспортировке, хранению, утилизации (при необходимости). Для проведения лабораторных испытаний необходимо выбрать аккредитованную лабораторию, перечень которых возможно найти на портале ФСА.

Помимо протокола возможно оформить приложения: акт отбора образцов, графики, схемы. Срок оформления протокола зависит от сложности и количества проводимых испытаний, наличия пакета документов. Как правило, протокол оформляется в течение 2-4 недель, если нет дополнительных требований.

Продажа и производство говядины без сертификата

Так как говядина, являясь продуктом питания, подлежит обязательной сертификации, производство, переработка и реализация ее без разрешительной документации является административным нарушением. В соответствии с требованиями ст.14.45 КоАП РФ за подобное нарушение подразумевается:

• Штраф. Размер для должностных лиц до 40 000р, для юридических до 300 000р. При повторном нарушении юридическое лицо может быть оштрафовано на сумму до 1 млн рублей;
• Арест товара и отзыв из товарооборота;
• Остановка производственной деятельности предприятия на срок до 90 дней.

Следует отметить, что если произойдет отравление потребителя несертифицированной говядиной или будет нанесен иной вред здоровью, дополнительно к административной, нарушителю будет грозить и уголовная ответственность, что повлечет крупные финансовые и временные потери.

Декларация соответствия

Декларация – разрешительный документ, который необходимо оформить на говядину на этапе начала производства, но до поставок в свободную продажу. Декларация подтверждает качество и безопасность товара, а также его соответствие требованиям национальных и международных стандартов.

Декларация на говядину может быть оформлена в рамках требований регламентов 034/2013 и 021/2011. Документ в обязательном порядке оформляется для всех видов говядины: замороженной, охлажденной, разделанной в виде полуфабрикатов.
Оформление декларации – обязанность не только производителей, но и импортеров. Документ выдается на срок до 5 лет.

Декларирование предполагает прохождение нескольких этапов:

• Получение кодов ТН ВЭД на товар (0201, 0202, 0206);
• Сбор пакета документов;
• Лабораторная оценка образцов;
• Оформление протокола испытаний;
• Оформление декларации и регистрация ее в реестре ФСА.

Как и где получить сертификат соответствия на говядину

Эксперты «Сертики ру» имеют огромный опыт в оформлении сертификатов соответствия и деклараций на говядину, выполняя работу «под ключ» быстро и надежно. Для получения разрешительной документации необходимо направить запрос на электронную почту zakaz@sertiki.ru или иную удобную форму обратной связи. После чего с вами свяжется менеджер- консультант, который не только оперативно проконсультирует Вас по всем вопросам, связанным с получением сертификата, но и укажет регламент действий, точную цену и сроки выполнения задачи. Также Вы можете сразу позвонить нам на горячую линию: 8-800-222-46-11, это наш федеральный номер, он бесплатен по РФ, мы будем очень рады Вашему звонку!

Сколько стоит сертификат

Стоимость сертификата и декларации соответствия на говядину зависит от нескольких факторов: типа разрешительного документа, объема партии товара, необходимости проведения дополнительных лабораторных испытаний, срока действия документа. Средняя стоимость сертификата соответствия на говядину – от 10 000 рублей.

Для расчета точной стоимости сертификата следует обратиться к менеджерам нашего центра.

Зачастую стоимость сертификата на продовольственные товары за счет необходимости проведения дополнительных лабораторных испытаний. В частности, для говядины может потребоваться проведение испытаний на наличие гормонов, паразитов, антибиотики.

Срок оформления сертификата

Срок оформления сертификата может составлять несколько недель в зависимости от полноты пакета документов, необходимости проведения дополнительных испытаний.

Срок действия декларации:

• Бессрочно, либо до начала поставок следующей партии при партийном производстве;
• До 5 лет при серийном.

Сертификат соответствия на говядину оформляется на срок 1-3 года.